Een lekker recept met geroosterde Wilde Zeebaarsfilet
Wilde zeebaars wordt gevangen op verschillende plekken, waaronder de Middellandse Zee, de Atlantische Oceaan en natuurlijk in onze eigen Noordzee. In tegenstelling tot gekweekte zeebaars is de wilde variant vaak smaakvoller, steviger van textuur en staat daarom bij de beter aangeschreven restaurants op de kaart. Het is een redelijk exclusieve vis en de prijs van de wilde zeebaars is daarom vaak ook iets hoger dan de zeebaars uit aquacultuur. Hieronder het recept voor geroosterde Wilde Zeebaarsfilet met citroen en kruiden:
Ingedrienten:
- - 2 wilde zeebaarsfilets (ca. 250 gr. per stuk)
- - 2 eetlepels olijfolie
- - 1 citroen (1 helft in plakjes, 1 helft voor sap)
- - 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- - 1 theelepel gedroogde tijm (of verse)
- - 1 theelepel rozemarijn (optioneel)
- - Zout en versgemalen peper naar smaak
- - Eventueel: een snufje chili voor wat pit
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Bereid de zeebaars: Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier. Leg ze in een met olijfolie ingevette ovenschaal of op bakpapier.
- Kruid de vis: Besprenkel met citroensap. Verdeel de knoflook, tijm, rozemarijn en chili erover. Breng licht op smaak met zout en peper – zeebaars is delicaat, dus wees bescheiden. Leg de citroenplakjes bovenop voor extra aroma.
- Rooster in de oven: Bak 12–15 minuten, tot het vlees doorschijnend is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Serveer direct: Bijvoorbeeld met gestoomde asperges, quinoa of een frisse rucolasalade met Parmezaan.
Geniet van dit heerlijke, eenvoudige en gezonde recept!
