Preistamppot met gerookte palingfilet en mosterd
Zachte prei, romige aardappelpuree en gerookte paling: in deze stamppot komen milde en rokerige smaken samen. Met grove mosterd geeft u de puree wat pit, terwijl verse bieslook voor een fris accent zorgt.
Ingrediënten voor 2 personen
Voorbereiding: 10 minuten. Bereiding: 20 minuten.
- 250 gram Gerookte Palingfilet
- 500 gram kruimige aardappelen
- 300 gram prei
- 75 milliliter melk
- 20 gram ongezouten boter
- 2 theelepels grove mosterd
- 5 gram verse bieslook
- 1 snuf zwarte peper
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine, gelijke stukken. Snijd de prei in dunne ringen en was deze zorgvuldig. Knip de bieslook fijn en snijd de palingfilet in stukken van ongeveer 3 centimeter.
- Kook de aardappelen in water in ongeveer 18 minuten gaar. Controleer met een vork of ze zacht zijn en giet ze af.
- Smelt ondertussen de boter in een ruime koekenpan. Stoof de prei op laag vuur met het deksel op de pan 10 minuten, tot deze zacht is. Roer regelmatig.
- Leg de palingstukken op de prei en verwarm ze afgedekt op laag vuur ongeveer 5 minuten, tot ze door en door heet en nergens meer doorschijnend zijn.
- Verwarm de melk en stamp deze met de mosterd door de aardappelen. Schep de prei en de helft van de paling voorzichtig erdoor. Verdeel de stamppot over twee borden en leg de overige paling erop. Werk af met bieslook en zwarte peper. Serveer direct.
Serveertip: Verwarm de borden vooraf met heet water en droog ze af. Zo houdt u de stamppot aan tafel langer warm.