Zalmhaas in kokos-tomatensaus met rijst
Terwijl de rijst kookt, laat u de zalmhaas zachtjes garen in een romige kokos-tomatensaus. Gember en kerrie geven de saus een kruidig accent. Schep bij elke hap wat basmatirijst mee om van de saus te genieten.
Porties: 2 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten
- 500 g Verse Zalmhaas (500 gr.)
- 150 g basmatirijst
- 200 ml kokosmelk
- 200 g tomatenblokjes uit blik
- 1 ui
- 10 g verse gember
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 g zout
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui. Schil en rasp de gember. Dep de zalmhaas droog en snijd deze in blokken van ongeveer 3 cm.
- Kook de rijst volgens de verpakking in water. Giet af en houd afgedekt warm.
- Verhit de olie in een ruime hapjespan. Fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gember en het kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Schenk de kokosmelk en tomatenblokjes erbij en voeg het zout toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen. Leg de zalmblokken erin en laat met het deksel op de pan ongeveer 8-10 minuten zacht garen. Controleer het dikste blok: de vis moet ook vanbinnen niet meer doorschijnend zijn. Laat zo nodig langer garen.
- Verdeel de rijst over twee diepe borden. Schep de zalm en kokos-tomatensaus ernaast en serveer direct.
Serveertip: Leg er een lepel bij, zodat u ook de laatste kokos-tomatensaus gemakkelijk kunt opscheppen.